Ma recette préférée du gateau napolitain au Thermomix, une recette facile, le napolitain est moelleux.
Une recette excellente du gateau napolitain : facile avec la super génoise, un vrai délice…
Préchauffer le four à 180°
Faire la génoise à la vanille
– Mettre le fouet dans le bol, les œufs, le sucre et la vanille.
– Programmer 15 mn / 37° / vit 3
– Pendant ce temps tamiser la farine, la maïzena et la levure.
– Mettre le mélange tamisé dans le bol
– Mélanger 1 mn / vit 2,5
– Verser la préparation sur une plaque (au min 30×40 cm) couverte de papier de cuisson et enfourner pour 15 mn.
– Réserver le biscuit sur un torchon propre.
Faire la génoise au chocolat (pendant les 15 mn de cuisson)
– Remettre dans le bol le fouet, les œufs et le sucre puis programmer  » 15 mn / 37° / vit 3 « .
– Pendant ce temps tamiser la farine, la maïzena et la levure.
– A la sonnerie, enlever le fouet et mettre le mélange tamisé
– Mélanger  » 1 mn / vit 2,5 « .
– Verser la préparation sur une plaque (au min 30×40 cm) couverte de papier de cuisson et enfourner pour 15 mn.
– Une fois cuit réserver le biscuit sur un torchon propre.
Faire la ganache
– Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer  » 10 sec / vit 10 « .
– Ajouter la crème et programmer  » 8 mn / 70° / vit 2 « .
– Ajouter le beurre en morceaux et programmer  » 1 mn / 50° / vit 3 « .
Si jamais la ganache est trop liquide ajouter quelques cuillères de cacao amer en poudre et remélanger

Faire le glaçage
– Faire le sucre glace : mettre le sucre dans le bol et mixer  » 10 sec / vit 10 « .
– Réserver.
– Remettre dans le bol 100 gr de sucre glace, le blanc d’œuf et mixer  » 1 mn / vit 4,5  »
– Puis si le nappage vous parait trop liquide ajouter petit à petit du sucre glace restant jusqu’à obtenir la consistance qui convient.
(Cela dépend de la grosseur de l’œuf)
 
Montage
– Couper vos biscuits en trois dans le sens de la largeur (moi j’ai fait des bandes de 8 cm environ)
– Napper de ganache chaque couche de biscuits et finir par le glaçage au sucre et les vermicelles…
– Mettre les biscuits au réfrigérateur pour quelques heures avant de découper les bords…